• 分子式：C₅H₁₅NO₂
• 分子量：121.18 g/mol
• 常见形态：无色至浅黄色粘稠液体（通常为 40%–50% 水溶液）或结晶性固体。
• 碱性强度：水溶液呈强碱性，pH 可达 13–14，化学性质与季铵碱类似。

理化特性

• 溶解性：极易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂。
• 吸湿性：具有极强的吸湿性，在空气中会迅速吸收水分和二氧化碳（生成碳酸盐）。
• 稳定性：对热相对稳定，但强酸条件下会分解。高浓度溶液在低温下可能析出结晶。
• 密度：约 1.09 g/mL（20 °C，水溶液）。

主要应用场景

1. 有机合成与化工：作为强碱性催化剂或试剂，用于酯交换、水解等反应；也是合成氯化胆碱（饲料添加剂）及其他胆碱盐的关键中间体。
2. 生化与医药：在生物化学研究中作为缓冲剂或胆碱源；用于制备离子液体。
3. 食品工业：作为营养强化剂（维生素 B 族相关）或乳化剂使用，需符合相关法规限量。

安全与储存警示

• 腐蚀性：属于腐蚀性化学品（UN 3267）。
• 操作防护：必须在通风良好处操作，佩戴耐碱手套、护目镜和防护服。
• 储存条件：需密封保存于阴凉干燥处（2–8 °C 更佳），严格避免与酸类、氧化剂混放。