2-甲基-5-异丙基吡嗪（2-Methyl-5-isopropylpyrazine / 5-Isopropyl-2-methylpyrazine / 2-甲基-5-(1-甲基乙基)吡嗪），CAS 13925-05-8，分子式 C8H12N2，分子量 136.19，MDL MFCD09835400，FEMA 3554。

物化数据：

纯度：≥95.0%

外观：无色至淡黄色液体

密度：0.957 g/cm³（25 ℃）

沸点：187.9 ℃（760 mmHg）

闪点：70.7 ℃

折射率：约 1.494

LogP：约 1.3–1.9

pKa：约 1.85（预测）

溶解度：微溶于水（约 1.9 g/L，25 ℃）；溶于乙醇、丙二醇、油脂及常用有机溶剂

气味：烘焙、咖啡、坚果、泥土样香气

特性：烷基吡嗪类杂环化合物，热稳定性较好，香气阈值低

储存条件：2–8 ℃ 或阴凉处，密封、避光、干燥，远离强酸/强氧化剂

安全信息：

海关编码：2933990090

危险品运输编码：NONH（小规格常按非危货/可燃液体管理）

GHS07：H302；H315；H319；H335

安全说明：S26；S36/37/39；P280；P305+P351+P338

产品优势：烷基吡嗪结构明确、特征烘焙香气明显，可作为食品用香料配制、香精调香、吡嗪类杂环合成砌块及风味化学研究用标准/原料，也适用于咖啡、坚果、肉类香型体系的配方开发。